是被严厉地选的国产的活鰻，专业人士的手艺活发亮的"打扦子，撕掉，对烤"的技术，正继承在嘉永年間开办的河鱼批发商"日本1"的味道的不外传的秘传的佐料，全部有拘泥，完成的鳗鱼专门店。